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[美食杂烩]  把北海的传统糕点文化发扬光大

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发表于 2018-6-13 14:42:10 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
                                      “老罗家的古工饼坊”第三代传人罗伟烈——
                                                     把北海的传统糕点文化发扬光大

       早就听说,北海市有一家牌子最老、名气最大、可以说是北海街家喻户晓的中式传统工艺的点心老店:“老罗家的古工饼坊”。6月12日上午,记者慕名来到了广东路政法里54号,见到了“三代传人”的点心大师:50多岁的罗伟烈师傅。
      到了他的店铺,各种中式点心、糕点琳琅满目,有50多个品种。其中最著名的,要数海味烧饼、海鸭蛋黄酥、海味小饼干。如果到了传统的中秋节,“老罗家”的月饼可是北海街的“拳头产品”,供不应求了。
     罗伟烈师傅,年约50多岁,身材瘦削,说话声音宏亮,快人快语,典型的北海人性格。从交谈中,记者了解到,“老罗家”从事中式点心制作,已经是三代传人,从民国时期就开始了。
     罗伟烈的祖父辈,在民国时期的三十年代,就用手工制作的糕点,用原始的手推车,走街串巷,到茶楼酒馆,卖力推销,热情服务。到了他的父亲一辈,他的父亲从16岁开始就拜师学艺,解放后,北海成立了饮食服务公司,他的父亲罗光成,就是广西第一代的、也是北海唯一的特级点心师傅,在北海饮食服务公司担当重任,是“头牌”名师。六十年代和七十年代,北海的市区中心,中山路的“天海楼”茶楼,是市民最喜欢喝茶的地方,这个茶楼的点心制作的“顶梁柱”就是罗伟烈的父亲罗光成。
       罗伟烈16岁高中毕业后,也是进了北海饮食服务公司上班,跟随父亲学艺。所以,罗伟烈现在虽然年龄不算老,但是制作点心已经有30多年的历史了,而且他的手艺可以说是“青出于蓝胜于蓝”,比他的父亲更胜一筹。毕竟,他的文化水平比父亲要高,加上他聪明,勤奋,努力钻研。所以,这几年,“老罗家的古工饼坊”推出了一系列的中式糕点新品种,这些新的糕点品种,把北海的海洋元素和北海的疍家饮食文化完美地结合在一起,既体现了独特的“色、香、味”,又体现出绿色环保的安全放心食品。例如,北海特产的鳐柱、虾米、鱿鱼丝、贝类、海鸭蛋等等,都成了这些糕点的重要组成部份,更加突出了北海的本土风味。
     现在,罗伟烈经营的“老罗家的古工饼坊”,除了广东路政法里54号的“专卖体验店”,还在侨港镇有一个面积达1000多平方米的糕点生产厂家。罗伟烈师傅现在的精力,主要放在新品种的研发上,不断推陈出新,以满足市场的需求。
     “老罗家的古工饼坊”的50多个品种的中式糕点,主要销往哪里?罗伟烈师傅告诉记者,主要销路,除了北海本地群众购买,还通过网络的订货,电子商务平台,销往全国20多个省市。“你看,我的手机里面,全是客户转账现金,要订购我们老罗家牌子糕点的” 罗伟烈师傅自豪地给记者看他的手机信息。
     罗伟烈师傅有一个愿望,就是成立一个“北海市特产联盟”这样一个商家的社会组织,把北海的海洋文化特产,疍家文化特产,例如“老罗家的古工饼坊” 的中式糕点,海猪肉,海鸭蛋,海鲜红薯,沙蟹汁等等,通过“强强联合”的方式,推向全国,推向全世界,为推进北海的“一带一路”、“全域旅游”、促进北海市旅游业的发展贡献力量。


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